ずっと行きたかった学芸大学駅近くのオーガニックレストラン『みどりえ』。
調味料から無農薬・無添加にこだわったヘルシー志向のレストラン。
有機・無農薬、産地直送にこだわっていて、特に天然魚は産地不明のものは使用しない。
もちろん、人生のうちでたった1食ヘルシーな食事を取っただけではヘルシーな老後を約束されるものではないのはわかっている。
でも、体にいいものを食べるといいことをした気分になれる。
おいしいのはもちろんのこと。
秋分の日のお昼時。祝日ということもありお客さんが多く、長居しているお客さんに退出を求めるシーンも。
メニュー
一番人気のメニューは3、４、５種類のデリメニューから選べるランチセット。
ショーケースから選ぶことができる。
お肉系は＋100円。
ごはんは大盛無料なのはうれしい。
それでいても、中盛ぐらいかな。
だから女子でも大盛をペロリと食べられる。
もちろん、テイクアウトも可。
みどりえのこだわり
調味料から無農薬・無添加にこだわったヘルシー志向のレストラン。
有機・無農薬、産地直送。特に天然魚は産地不明のものは使用しない。
栄養素を逃さない調理法
野菜は蒸す。ゆでることで栄養素が逃げてしまうため、蒸して調理。
また、蒸すことで野菜本来のうまみと甘みを引き出してくれる。
素材の味を大切にし、砂糖不使用の味付け
有機栽培された野菜はえぐみが少なく、野菜そのものに甘みがある。
旬の野菜を食べるのが一番。
季節の野菜を、手をかけるところはかけ、なるべく自然の素材を生かして調理している。
手作りで無添加のドレッシングやソース（トマトソース含む）
市販のものは使っていない。
調理油はいつも新しいものを使用
外食産業では油の再利用は普通にあるなんて知ってましたか？
ここまでこだわっているところだったら安心ですね。
というか、他のレストランはどうなんだろう？と疑ってしまう。。。
お米
秋田県産あきたこまちを１００％使用。
30年以上、農薬・化学肥料を使わずに合鴨農法で作られているので、1－2年前から有機農法で始めた土とは比較にならない。
黒いお米、胚芽米など、3種類のお米からチョイスできる。
鶏肉
欧米のヘルシー志向の高い人には常識の、ケージフリーの鶏肉を使用。天然の湧き水、遺伝子組み換えされていない大豆ととうもろこしを餌にした鶏。成長ホルモンの活性化を促す抗生物質を投与するのはもってのほか。
野菜
厳選した農家と直接契約して仕入れている野菜を使用。
ケータリング＆おせち料理
- ベジタリアン向け
- ビーガン向け
- グルテンフリーメニュー
も充実している。
おせち料理の予約も開始しているので、
詳細はこちら
店舗情報
- 東京都目黒区鷹番2-21-10
学芸大スカイスクレーパー１Ｆ - TEL／03（5721）6655
- 営業時間
◇ランチタイム 11:30〜15:00（LO14:30）
◇ディナータイム 17:30〜22:00 （LO21:30）
◇テイクアウト 11:30〜22:00
(レストラン・テイクアウトともに緊急事態宣言、蔓延防止等重点措置の期間は20時までの営業) - 休／年末年始を除き無休
- 予約／可（ランチタイムは1.5時間）
- アクセス／東急東横線学芸大学駅より徒歩３分
- 席数／テーブル30席
- 駐車場/無し
※近隣のコインパーキングご利用可
おわりに
ひと昔前までは当たり前の調理法も今ではこれだけレアになっているということだろうか。
いかに私たちの生活が化学物質まみれなのか、を思い知らされた日でもあった。
