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朝6時から行列?!月3回しか営業しない幻のチーズケーキ専門店『A WORKS(エーワークス)』チーズケーキやオーナー船瀬洋一郎さんの経歴や15歳年下奥さんとの馴れ初めも

2024年2月放送の『ザワつく金曜日』や 2023年5月放送の『出没!アド街ック天国』『所さんお届けモノ』をはじめテレビ番組でも何度か取り上げられるそのチーズケーキ店の名前は、『A WORKS(エーワークス)』。

長い時は5時間以上も待たないと入れない大人気のチーズケーキ屋さんだそうです。

しかも、今は記帳式になっているようで、朝6時から並び始めている人がずらずらといるらしいのです。

目次

『A WORKS(エーワークス)』の個性あふれるチーズケーキ

このレインボーのチーズケーキが話題になったそうです。見た目とは裏腹にさっぱりした味だそうですよ♪

レインボーの発想は、東京・原宿を歩く女性のファッションからひらめいたのだそう。とってもフォトジェニックですね。

こちらはゴルゴンゾーラのチーズケーキ。チーズ好きにはたまりませんね!

こちらはチーズケーキプリン。チーズが濃厚そうです♪

こちらは期間限定の抹茶プリン。

過去にはミニストップとのコラボも

2022年にはコンビニの「ミニストップ」ともコラボしたチーズケーキが商品化されたそうです。

動物やキャラクターのチーズケーキも

動物やキャラクターなどをデザインしたチーズケーキもあります!

大人はもちろん、子供たちも大喜びしそうですね!

グルテンフリーにこだわり米粉を使用

カラフルでオリジナリティのあるチーズケーキたち。

大胆な発想から出てくる色や組み合わせが目を引きますね。

ただ、見た目だけにこだわっているわけではなく、材料にもこだわっているようです。

クリームチーズは室温で3時間置いて柔らかくしてから使う、生地は面倒くさがらずにこし器などでこす、焼いた後は1日寝かす…がポイント。

「チーズケーキは基本、混ぜて、こして、焼くだけ。初心者の方でも大丈夫です。ぜひ、SNSにアップしてください」

「もう1つ、ウチはアレルギーの方やグルテンフリーの方のために、小麦粉ではなくて米粉を使っていますが、薄力粉でも代用できます。米粉はしっとり、薄力粉はふっくら仕上がります」

引用元:Zakzak by 夕刊フジ

そして、店頭に置いてあるケーキは、200種類以上あるレシピの中から12〜15種類に絞り、来店するたびに違ったケーキに出会えるよう「一期一会」感を大切にしているとのこと。

だから味だけでなく、何度も訪れるリピーターさんが後を絶たないのでしょうね。

さて、このような大胆な発想はどこから湧いて降ってくるのでしょう?

作り置きも冷凍もしない。多店舗展開もしない

お店で1日に売れるチーズケーキはおよそ300個。けっして多くはないかもしれませんが、作り置きも冷凍もしないで毎日手作りした分だけを売り切っているのだそうです。

以前、レシピ通りのチーズケーキを工場で作ってもらったことがあるそうです(ミニストップ??)。味に納得がいかなくて、それ以来、多店舗での展開は断っているそうです。

ご本人曰く、”臨機応変さの余地がある手作りの味ではなくなってしまったからかもしれません。”引用元:FRAU

オーナーの船瀬洋一郎さんはどんな人?15歳年下の可愛い奥様も

船瀬洋一郎さんのプロフィール

  • 兵庫県生まれ
  • ファッションに興味があり、アパレルの店を開く夢。
  • 建設現場で鍛冶工やガス溶接の仕事をして開業資金を稼ぐ。
  • 30歳、いよいよ開業しようとしたとき、カフェをしている友人から勧められ、沖縄に『カフェアズッロ』を開業。
  • ゆくゆくはアパレルを併設するつもりだったが、そこで作り始めたチーズケーキが評判に。
  • 2011年、湘南に2店舗目をオープン。しかし東日本大震災の影響もあり、客足は伸びず1年半で退去。同時に沖縄のカフェも引き払う。
  • 2013年、東京・学芸大学駅の駅前で「A WORKS」として再スタート。
  • 東京への進出には、湘南での悔しさもありましたが、もちろん自信もありました。当時は東京でもチーズケーキの”専門店は珍しく、うちにはすでに20種類ものフレーバーがあり、取材を受けるたびに「東京ならウケる」と必ず言われていたからです。” 引用元:FRAU
  • SNSで話題になった「レインボーチーズケーキ」などで注目を浴び、売り上げも好調に。
  • そんな中突如、立ち退きを求められる。
  • それと同時にプライベートでも異変が。「聴神経腫瘍」という診断がくだされ、左耳が難聴に。
  • 2017年、倉庫だった物件を借りて現在の学芸大学の住宅街に移転。
  • ”すべてを失って、学芸大学の一軒家カフェを閉めた後は、いっそ海外に……と思っていました。そこで海外に行く前の準備として、チーズケーキの卸売ができるようなシステムを構築することに。2018年、「チーズケーキ研究所」という位置づけで、倉庫だったビルの一部屋を借りました。”引用元:FRAU
  • その後チーズケーキの資格「C.P.A.認定チーズプロフェッショナル」を取得し、チーズケーキ専門店「BAKE」や製菓材料専門店「冨澤商店」とコラボするなど、チーズケーキのプロデュース業も行う。
  • 2021年には、初のレシピ本A WORKS新しいチーズケーキの教科書』(講談社)を出版。発売前からAmazon5部門で1位を獲得するなど話題に。

妻 高井香子さんは15歳年下。

他のカフェやケーキ店に行って研究することもありません。その代わり、街に出て人のファションを観察したり、バレエやミュージカルといった舞台を観に行ったり、毎日映画を観たり。そこから受ける刺激がチーズケーキ作りの発想につながっています。

たとえば、原宿の女の子たちにベージュトーンの服が流行って「ベージュ女子」が話題になったときは、そういう子たちが自分のファッションと一緒に撮りたくなる色みのケーキが受けるんじゃないかと、ロータスチーズケーキを作って販売したところ、インスタグラムへの投稿も続出する人気になりました。

引用元:FRAU

紆余曲折を経て今では売れっ子チーズケーキ職人であり経営者でもある船瀬洋一郎さん、プライベートでは15歳年下の高井香子さんとご結婚されています。

高井香子さんは、韓国通のトレンドライター・インフルエンサーだそうです。

お2人の馴れ初め

接点のなさそうなお二人のなれそめを調べてみると、出会いはイベントだったそうです。

あるイベントで出会った二人。その場で名刺交換し、一旦はそのままに。その後高井さんが船瀬さんのカフェを訪れた時に、ずっとやりたいと思っていた韓国系のカフェイベントにぴったりの空間だと思い、話が発展。仕事の打ち合わせを兼ねて、週1でご飯に行くようになり、船瀬さんがアプローチ! ただ、高井さんのガードが固く、なかなか仲が進展しなかったけど、イベントの前日に高井さんも付き合うことを決心し交際がスタート!

引用元:Vivi

実はお二人はYoutuberでもあるみたいですよ。

独創的なチーズケーキのひらめきはどこから?

話は戻り、船瀬洋一郎さんの独創的なアイディアは、街を歩いていてもひらめくそうです。

他のカフェやケーキ店に行って研究することもありません。その代わり、街に出て人のファションを観察したり、バレエやミュージカルといった舞台を観に行ったり、毎日映画を観たり。そこから受ける刺激がチーズケーキ作りの発想につながっています。

たとえば、原宿の女の子たちにベージュトーンの服が流行って「ベージュ女子」が話題になったときは、そういう子たちが自分のファッションと一緒に撮りたくなる色みのケーキが受けるんじゃないかと、ロータスチーズケーキを作って販売したところ、インスタグラムへの投稿も続出する人気になりました。

引用元:FRAU

それをさっそく形にして翌日完売になることも。そんな即制作、即完売のチーズケーキを家庭でも作ってほしい。そんな願いで出版されたチーズケーキのレシピ本『AWORKS 新しいチーズケーキの教科書』。定番のベイクドチーズケーキ、スペイン発祥の高温で焼き上げたバスクチーズケーキ、卵白を泡立てて作るスフレチーズケーキなどのレシピ23種を惜しみなく公開しているそうです。

「レシピを公開してしまうなんて、お店にお客さんが来なくなるんじゃない?」「他のお店に真似されちゃうんじゃない?」とも心配されましたが、僕はレシピに執着することに意味はないと思っているんです。この東京の店になかなか食べにこられない人のために、地方のお店で、うちと同じケーキを出してもらってもいい。たとえば「A WORKSのチーズケーキをうちの店で出したい」という地方のカフェの方や、「うちのチーズでA WORKSのチーズケーキを作りたい」という地方の牧場の方がいらっしゃるなら、作り方を教えに行きたいとも思っています。このコロナ禍で流れてしまった海外でのイベントなども、いつか実現したい。

チーズケーキは僕自身であり、それが日本中、世界中のカフェに並べば、僕自身が日本中、世界中に知ってもらえるということ。自分をしっかりと認知してもらえたら、逆にチーズケーキ以外の何をやっても生きていける。また新しいことに向かっていけるとも思うんです。

思い返せば僕の人生は常に「0か100か」。そうした経験を繰り返すことで学んだのは、「ゼロになれば、また新しいことができる」ということです。「この場所を守りたい」と現状に執着してしまえば、新しい世界は決して始まらない。レシピ本ですべてを公開してしまった今が、また0からスタートのチャレンジのときかな、と思っているんです。

引用元:FRAU

A WORKS(エーワークス)のお店情報

場所   東京都目黒区中央町2-23-20

アクセス 東横線学芸大学駅 徒歩8分

     祐天寺駅 徒歩10分

営業日  月に3日間のみ営業 12:00~

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